(2)将鸡肉薄片加入腌料腌10分钟后，起油锅，倒入腌好的鸡肉，迅速翻动，炒至半熟起锅备用。 

(3)另起油锅烧热1又1/2大匙的沙拉油，放入葱段、辣椒丝爆香，依序放入秋葵、蚝油、水略为翻炒后，再放入先前炒半熟的鸡肉片拌炒至八分熟。 

(4)最后将太白粉水拌匀，慢慢倒入锅中，用锅铲拌动约10秒钟，芶芡成浓稠状即可起锅。

(5)将白饭盛在餐盘上，淋上蚝油鸡肉烩汁即可食用。