在定安，不管是街头商贩，还是饭店老板，说起自家的定安粽子，自豪之情溢于言表。海南粽子种类众多，作为海南省唯一获得国家地理标志证明商标的粽子，定安粽子已经成为食客和吃货们的首选，端午节未到各商家已陆陆续续接到大笔订单。
定安县粽子协会负责人表示，"定安粽子"能够顺利注册成功跟其独特的品质优势密切相关。"定安粽子"以糯而不糊，油而不腻，甜咸适中，香糯可口，风味独特，四季供应，食用方便为特色，在群众中盛誉久享，产品远销省内各县市，深受消费者厚爱。相关数据显示，原先销量仅20万个的定安粽子，在海南定安端午美食文化节上亮相后，定安粽子销量突破500万个，实现销售额7000多万元，收入翻了二十几倍。
定安黑猪肉粽不仅是海南本地人的心头爱，还飘香到了省外，占据着吃货们的味蕾。"有个长沙的老板，每年都订1万个定安粽子。"定安东方酒店董事长陈若杰喜笑颜开，正是凭着独特的生产工艺和不可比拟的风味口感，获得国家地理标志证明商标省外定安黑猪肉粽已成"金字招牌"，根本就不愁销路。
定安黑猪肉粽不仅美味鲜，口感好，而且在质量方面也是层层把关。粽子从包好到进入锅炉煮好，还得经过高温的杀菌，使粽子能够全方位的消毒，装进真空包装袋后才能销售，不添加任何的化学成分的定安粽子将能保存30余天。
海南定安黑猪肉粽制作方法
"定安粽子"由来已久，有独特的内涵和品质。"定安粽子"是产于定安的糯米、黑猪肉、红泥咸鸭蛋黄、食用熟花生油和食用调料，用柊(棕)叶作为包裹物，经包馅、成形、煮制等工艺加工而成在端午节食用为主、具有口感甘、香、糯、韧，以定安地区制作工艺和风味特色为代表的传统节日食品。
据介绍，使用"定安粽子"地理标志注明商标的粽子有着严格的要求:一是粽叶必须采自定安县岭口、翰林、龙河、龙门等火山地区生长的草本植物(海南话俗称加冬叶)的半老叶子;二是所用的糯米必需采用上述火山地区所产的优质富硒糯米;三是所用粽馅必需采用著名的定安黑猪肉和用红土泥腌制的咸鸭蛋黄，加入精心配料制成，经过长达12小时以上的水煮而形成。
包粽时先将三四片棕叶子铺开，薄薄地放米一层，肉馅一层，循环三四次，咸蛋黄放置中间。双手将棕叶一边合拢折叠，封住斗口，多余的棕叶沿粽子轮廓折回剪齐，用细小麻绳拦腰扎紧，呈瓷实的锥体状。扎绳很讲究技巧，用力要均匀，绳子扎得太松米馅容易泄露，扎绳太紧粽子成歪瓜裂枣状，外观煞不好看。 煮粽子十分讲究火候，灶下的柴火烧得正旺，火舌熊熊。水滚的时候，粽叶和糯米香气四溢，蔓延周遭。煮粽时间的长短决定着粽味的浓厚醇香。十几个小时不断地加柴添火，按叶加水，煮出来的粽子才够味道。 定安粽子不仅满足当地百姓人家的需求，还成为家庭社会交往中的馈赠礼品。因味佳馅美而驰名宝岛的定安粽子，越来越受到海南百姓的青睐，年年临近端午节，张张订单如约飘飞，人们慕名而来、闻香而。
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